Còl Fondo

Còl Fondo

Còl Fondo ist ein Genuss für Genießer: aus ausgewählten Trauben der extrem steilen Weinberge von Le Volpere hergestellt, wird dieser Wein mit der traditionellen natürlichen Gärung in der Flasche hergestellt; das ist die alte Methode zur Gewinnung von Schaumweinen.

Der Name Col Fondo (sur lie) bezieht sich auf die am Flaschenboden vorhandene Hefe, die nach der Abfüllung horizontal gehalten wird. Im Frühjahr abgefüllt, beginnt eine natürliche langsame Gärung in der Flasche: der Kontakt des Weines mit seinen natürlichen Enzymen verleiht dem Wein eine besondere aromatische Komplexität mit einem Hauch von Würze.

Còl Fondo wird entweder Limpido (klar) serviert, indem es zart in einen Dekanter gegossen wird, oder Agitato (geschüttelt), das heißt, durch sanftes Mischen der Restenzyme und Verkostung seiner besonderen Geschmack. Ein Genuss, wenn Sie die „echte Sache“ schmecken wollen.